Grzybówki-wileńskie pierogi

Najlepsze.

Ulubione.

Raz do roku.

Babcine.

Pierogi wileńskie z grzybami - grzybówki

przepis rodzinny

ciasto: 

3 szklanki mąki

3 żółtka
2 łyżki oleju

około 1 - 1,5 szklanki zimnej wody
sól

farsz:

suszone grzyby

cebula

łyżeczka oleju

sól, pieprz

Suszone grzyby przepłukać wodą w celu pozbycia się zanieczyszczeń.

Zalać wodą w misce i zostawić na noc.

Następnie razem z wodą ugotować do miękkości.

Grzyby zmielić przez maszynkę lub przy użyciu innego sprzętu, albo drobno pokroić.

Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Jak stanie się szklista dodać grzyby, smażyć chwilę razem doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Zostawić do ostygnięcia.

Mąkę zagnieść z żółtkami i olejem, stopniowo dodawać wodę, żeby ciasto stało się miękkie i elastyczne (u mnie zgarnia około 1,5 szklanki wody). Doprawić solą.

Ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką kółka.

Na każde kółko nakładać farsz i formować pierogi, dociskając je widelcem.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (używam frytownicy) aż staną się złociste z obu stron.

Idealne do barszczyku i do podjadania.