Wielkanocne muffinki szpinakowe z jajeczkami to świetny pomysł na deser. Bardzo łatwo się je przygotowuje, a będą pięknie prezentować się na wielkanocnym stole. Na pewno zaskoczycie nimi gości. W środku są bardzo wilgotne, ale to dzięki mascarpone zyskują na smaku. Na blogu znajdziecie też przepis na zielone ciasto szpinakowe „leśny mech”, a więcej przepisów na Wielkanoc znajdziecie tutaj

Wielkanocne muffinki szpinakowe

Wielkanocne muffinki szpinakowe:
  • 220 g szpinaku rozmrożonego i rozdrobnionego
  • 2 jajka
  • pół szklanki oleju
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru
Masa:
  • 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 125 g mascarpone
  • łyżka cukru pudru
  • opcjonalnie żółty barwnik
Do ozdoby:
  • jajeczka cukrowe lub czekoladowe

Jak zrobić muffinki wielkanocne szpinakowe?

Rozmrożony szpinak odcisnąć z wody, a następnie zmiksować razem z olejem. Jajka ubić z cukrem na puszysta masę, do której następie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do tej masy dodać szpinak z olejem i całość wymieszać dokładnie. Przelać ciasto do foremek na muffinki i piec przez 25 minut w temp. 180 st.C. Po upieczeniu ostudzić, a następnie ściąć wierzch babeczek, który rozkruszyć w miseczkach. 
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, połączyć z mascarpone ostrożnie i dodać (opcjonalnie) żółty barwnik. Masę wykładać na ścięte babeczki, a na krem wyłożyć okruszki zielonego ciasta, które kruszyliśmy. Muffinki wielkanocne ozdobić jajeczkami cukrowymi lub z czekolady. 

W tym roku udało mi się upolować cudowne foremki na babeczki wielkanocne do święconki. Pamiętajcie, że dodatek domowego ciasta w koszyczku wielkanocny msymbolizuje doskonałość i umiejętności. Wszystkie wielkanocne przepisy znajdziecie tutaj.
Babeczki wielkanocne do koszyczka
6 sztuk

jajko
2 łyżki śmietany 12%
3 łyżki oleju
6 łyżek mleka
3 płaskie łyżki budyniu bez cukru
3 łyżki cukru waniliowego
6 łyżek mąki tortowej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
rodzynki/żurawina opcjonalnie

4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny

Połączyć ze sobą w jednej misce mokre składniki – śmietanę, olej i mleko.
 W drugiej wymieszać suche – budyń, cukier, mąkę i proszek do pieczenia.
Zawartość oby misek połączyć ze sobą, ręcznie mieszając krótko i niezbyt dokładnie (mogą zostać grudki).
Ciasto przelać do silikonowych foremek do babeczek/muffinek.
Można dodać do ciasta rodzynki lub żurawinę.
Piec przez  25-30 minut w temp. 170 st.C.
Po wystudzeniu na kratce oblać babeczki lukrem przygotowanym z wymieszanego cukru pudru z sokiem cytrynowym.

Wesołego Alleluja! Pogodnych i spokojnych Świąt Wielkiej Nocy spędzonych w gronie rodziny przy stole zastawionym smakołykami życzę wszystkim moim Czytelnikom.
Wielkanocne jajka galaretki
jajka galaretki, jajka z galaretki, wielkanoc jajka galaretki

6 skorupek po jajkach
0,5 l bulionu warzywnego
4 łyżeczki żelatyny
mieszanka warzyw (groszek, kukurydza, papryka)
kilka plasterków szynki konserwowej
natka pietruszki
Przygotować skorupki od jajek np. po wykorzystaniu jajek do jajecznicy czy ciasta – zrobić nożem małą dziurkę na czubku jajka, wylać jajko, skorupkę umyć i wysuszyć.
Bulion podgrzać (ma być gorący, ale nie wrzeć), dodać do niego żelatynę i dobrze wymieszać, odstawić do ochłodzenia.
W skorupki nakładać pokrojoną szynkę, warzywa i natkę.
Zalać letnim/chłodnym bulionem i włożyć do lodówki w celu stężenia (trzymać jajka w pojemniku na jajka lub specjalnych plastikowych komorach do jajek z lodówki). 
Przed podaniem obrać i podawać np. na sałacie.
jajka galaretki, jajka z galaretki, wielkanoc jajka galaretki
jajka galaretki, jajka z galaretki, wielkanoc jajka galaretki
Poniżej przedstawiam propozycję Wydawnictwa Publicat przygotowaną specjalnie na zbliżające się święta.
 „Potrawy i zwyczaje wielkanocne”
praca zbiorowa
Wydawnictwo: Publicat
Stron: 159


„Wielkanoc dla chrześcijan to najważniejsze święto w roku.” W związku z tym staramy się, aby nasz stół zastawiony był samymi pyszności w ładnej oprawie. Recenzowana książka to zbiór świetnych przepisów na Wielkanoc, taka mała encyklopedia świątecznych pyszności, którą w najbliższych dniach na pewno będę mieć pod ręką.
Książka rozpoczyna się spisem treści ze sporą liczbą przepisów – jest w czym wybierać. 
Słowem wstępu są informacje na temat tradycji, symboliki i historii Wielkanocy.

Miłym zaskoczeniem w tej książce okazały się propozycje na dekoracje wielkanocne – w książce znajdziecie pomysły na czapeczki dla jajek, wielkanocne wizytówki, łąkę w wazonie czy szmatkowe pisanki. Moje blogowanie rozpoczęło się od rękodzieła, więc z przyjemnością przeglądałam pomysły zawarte w tej pozycji.

Za kilkoma pomysłami handmade znajdują się już przepisy – bez wyraźnego podziału na rozdziały, które może ułatwiłyby początkującym wybór przepisów na śniadanie czy obiad wielkanocny. Jednak znajdziemy tu zarówno pomysły na podanie i przygotowanie jajek, pasztetów, mięs i słodkości takich jak babki, mazurki, serniki czy keksy. Zabrakło ryb – kompletnie nie wiem dlaczego, a przecież już w Wielki Piątek to śledzie królują na polskich stołach.

Z braku czasu przed świętami nie zdążyłam przygotować przepisu sprawdzającego wiarygodność książki, a koniecznie chciałam Wam pokazać kulinarny, świąteczny poradnik, który może ułatwi Wam przygotowanie uczty, jednak znalazłam przepisy, które wykonuję tak samo lub bardzo podobnie – tak było z jajkami faszerowanymi rzeżuchą (klik) czy żurkiem (klik). Przepisy na schaby, karkówki i szynki również u mnie wyglądają podobnie.

Każdy przepis opatrzony jest zdjęciem, składnikami i opisem przygotowania, a ponad to na brzegu stron podano jeszcze liczbę porcji, czas przygotowania, stopień trudności, kaloryczność i koszt. Fotografie są poprawne, pasują do składników i faktycznie wyglądają na domowe jedzenie.

Z przepisów spokojnie można skorzystać nie tylko na Wielkanoc – ale także na inne uroczystości, znalazło się nawet wiosenne ciasto z rabarbarem.

Na końcu książki znajduje się indeks alfabetyczny, który najbardziej chyba lubię w książkach.

Sporo przepisów wielkanocnych w jednym miejscu, masa inspiracji, na słodko i wytrawnie – kompendium wielkanocne bardzo przydatne, na pewno skorzystam z przepisów już za kilka dni :). 
Dziękuję Wydawnictwu Publicat za możliwość zapoznania się z tą książką :). 
Przepisy na Wielkanoc

JAJKA

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane na ciepło (smażone)

Jajka faszerowane rzodkiewkami

Jajka z wędzonym łososiem i majonezem

Jajka faszerowana pastą serowo-czosnkową

Jajko w koszulce na grzance

Jajko w koszulce na wędzonym łososiu

RYBY

Śledzie w śmietanie

Śledzie z cytryną

Śledzie w sosie musztardowym

CIASTA
INNE

Carpaccio z łososia wędzonego

Roladki z kurczaka ze śliwką

Ziemniaki w plasterkach

1 2 3 7