Zielona szpinakowa rolada z łososiem to idealna przekąska na Sylwestra. Zielona niczym choinka, a skrywająca w środku same smakołyki.
Wszystkie przepisy na Sylwestra tu, a przepisy na koktajle tu

Rolada szpinakowa z łososiem wędzonym

250 g świeżego  szpinaku
3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
pół łyżeczki soli
duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
łyżeczka soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
300 g wędzonego łososia (mój był z koperkiem)
2 serki twarogowe z ziołami do smarowania (ok. 300 g)
Umyte liście szpinaku wrzucić na patelnię i podgrzewać aż się skurczą – odlać wodę i ostudzić liście.
Następnie wymieszać szpinak w blenderze z 3 żółtkami, solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać je delikatnie do szpinaku. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko natłuścić i rozprowadzić na niej masę szpinakową.
Piec 25 minut w temp. 180 st.C – ciasto ma się lekko zarumienić tylko.
Wyjąć i ostudzić, a potem zdjąć papier z ciasta i na jednej stronie rozsmarować serek z ziołami. 
Ułożyć płaty łososia i zawinąć ciasto w roladę, którą owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. 
Rolada szpinakowa z łososiem pięknie wygląda na stole pokrojone w plastry. 

Co myślicie o podawaniu sushi na wigilijnym stole? U mnie zawsze będzie tradycyjnie, sushi (mój przepis na sushi) mogłoby być ewentualnie dodatkiem. Tatar z wędzonego łososia natomiast to fajna alternatywa na stole do śledzi w oleju czy śledzi w śmietanie. Zaserwowany w takiej formie na pewno zaskoczy nowoczesne rodziny. Przepisy z łososiem są zgromadzone tu.

Tatar z wędzonego łososia i awokado 

100 g wędzonego łososia
awokado
serek typu almette np. z ziołami
2 kromki chleba
kilka marynowanych grzybów shitake (można zastąpić pieczarkami)
świeży koperek
czarny sezam
pasta wasabi z majonezem
świeżo mielony pieprz
sól

Łososia i awokado pokroić w kosteczkę
Z kromek chleba wyciąć foremką dowolny kształt (u mnie kwadrat) i przyprażyć na patelni.
Grzanki wysmarować serkiem z ziołami.
Łososia wymieszać z posiekanym drobno koperkiem, skropić sokiem z cytryny i doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Ułożyć łososia na grzance – ja pomogłam sobie ringiem.
Wysmarować łososia pastą wasabi z majonezem (można taką kupić, wymieszać samemu albo pozostać po prostu przy wasabi).
Ułożyć awokado, doprawić je solą i pieprzem.
Na wierzchu położyć grzybki shitake, koperek, kawałek cytryny i posypać czarnym sezamem.

Szybki i sprawdzony przepis na łososia? Proszę bardzo, łosoś w sosie sojowym. Inne przepisy z łososiem tutaj.

Łosoś w sosie sojowym

około 200 g łososia
2-3 łyżki sosu sojowego
łyżka miodu
sok z połowy cytryny
świeżo mielony pieprz
czarny sezam

Łososia włożyć do marynaty zrobionej z sosu sojowego, miodu i soku z cytryny.
Odstawić na minimum godzinę – w między czasie można ugotować makaron oraz przygotować sos kaparowy z tego przepisu – klik.
Rybę odsączyć z marynaty, a następnie położyć na teflonowej patelni i smażyć z dwóch stron po około 3 minuty.
Przed podaniem posypać sezamem rybę.

W niedzielę brałam udział w świetnych warsztatach w Akademii K5 w Gdyni, gdzie pod okiem Kamila Sadkowskiego uczyłam się przygotować dania z łososia i m.in. chowder z łososiem. Dzisiaj przedstawiam Wam moją wersję tej zupy, oczywiście wykorzystałam wiedzę zdobytą podczas szkolenia.
Podczas gotowania używałam stalowego garnka Zwiling Passion, który jest naprawdę wysokiej jakości, a ku Waszej radości mam dla Was konkurs, w którym do wygrania jest właśnie taki garnek o pojemności 2 litrów :). Najpierw przepis na chowder z łososiem, potem zdjęcia i wreszcie konkurs.

Lubicie placki ziemniaczane? To spróbujcie koniecznie także tych z cukinii. Pomimo, że nie za samą cukinią jakoś nie przepadam to w formie placuszków mi smakuje. Razem z jogurtem greckim i wędzonym łososiem to super pomysł na obiad czy kolację. Polecam Wam też zakręconą tartę z cukinią i marchewką.
Placki z cukinii z wędzonym łososiem

2 średnie cukinie (ok. 500 g)
2 jajka
około 6 łyżek mąki pszennej
olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia
sól, pieprz czarny, zioła prowansalskie
jogurt grecki lub śmietana 18%
wędzony łosoś
świeży koperek

Umyte cukinie zetrzeć na tarce – w sezonie letnim można dostać cukinie z małą ilością pestek i wtedy można je zostawiać, jeśli środek jest miękki to trzeba środek wydrążyć.
Dodać jajka, mąkę i przyprawy – wymieszać razem.
Smażyć na oleju kokosowym lub rzepakowym nakładając łyżką ciasto na patelnie i rumienić z dwóch stron.
Podawać z gęstym jogurtem greckim lub śmietaną 18% lub domowym sosem czosnkowym i kawałkami wędzonego łososia.
Ozdobić świeżym koperkiem.

Przed świętami staram się specjalnie dla Was dodawać nowe inspiracje na nowoczesne dania na wigilijnym i świątecznym stole. Tym razem prezentuję tatar z marynowanego łososia, który jest jednym z moich ulubionych dań zamawianych w postaci przystawek w restauracjach. 
Zajrzyjcie też po przepis na tatar z wędzonego pstrąga, a wszystkie świąteczne przepisy znajdziecie w tym linku – przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie
Tatar z marynowanego łososia

świeży ogórek (kawałek 4 cm)
mała cebulka
2-3 cebulki marynowane
łyżeczka kaparów
sok z 1/4 cytryny
natka pietruszki/koperek
mielony kolorowy pieprz
łyżka oliwy
do podania: rukola, grzanka, marynowane cebulki, ogórek
Kawałek marynowanego łososia posiekać w drobną kostkę. 
Pokroić ogórka bez skórki w kostkę, a w jeszcze mniejszą cebulki. 
Wymieszać rybę z ogórkiem, cebulami, kaparami – dodać sok z cytryny, posiekaną natkę lub koperek, oliwę i wymieszać całość. 
Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Przygotować grzankę – wykroić koło z kromki chleba, uprażyć na patelni.
Na grzance ułożyć ring lub okrągłą foremkę, a w środek nałożyć tatar, docisnąć zawartość, zdjąć obręcz.
Ozdobić rukolą, ogórkiem i marynowanymi cebulkami.
Polać oliwą i można dodatkowo jeszcze cytryną. 

Poniżej znajdziecie mój dzisiejszy autorski przepis na pstrąga łososiowego na kuskusie z buraczkami z sosem z mleczka kokosowego i kaparami. Poezja smaków! Idealnie będzie wyglądał na świątecznym stole. 
Pstrąg łososiowy na kuskusie z buraczkami w mleku kokosowym

2 kawałki filetu z pstrąga łososiowego
sól, zioła (tymianek, oregano
cytryna
kuskus  (torebka) + wrzątek
3 łyżki tartych buraczków
pół puszki mleka kokosowego
łyżka kaparów
łyżka octu jabłkowego lub z białego wina
ząbek czosnku
pół pęczka koperku
masło klarowane
rukola
Filet pozbawić skóry, skropić sokiem z połowy z cytryny i oprószyć solą z ziołami. 
Kaszę kuskus zalać wrzątkiem.
Na maśle klarowanym usmażyć posiekany w plasterki czosnek.
Dodać do sosu posiekany drobno koperek, ocet, sok z połowy cytryny, kapary i całość zalać mleczkiem kokosowym – zagotować.
W między czasie na oddzielnej patelni rozgrzać masło klarowane i usmażyć pstrąga z dwóch stron po około 2 minuty z każdej strony. 
Gotowy kuskus doprawić do smaku solą i wymieszać z tartymi buraczkami. 
Na talerzu ułożyć kuskus z buraczkami i rukolę, na to wyłożyć pstrąga i polać sosem z mleczka kokosowego.

Sałatka z marynowanego łososia w buraczkach to niezwykle efektowna przystawka, ale także niesamowicie pyszna. Łosoś w kształcie róży prezentuje się na rukoli niczym ogród smaków. Słodkie maliny i musztardy pasują do marynowanej ryby, a chrzanowy serek podkręca ich smak. 
Sałatka z marynowanego łososia i malin na rukoli

rukola
sok z cytryny + plasterek cytryny
malinki z syropu cukrowego
serek chrzanowy
słodka musztarda
oliwa
Na talerzu rozłożyć rukolę, a na wierzch plasterki łososia ułożyć w kształcie różyczek.
Dodać kleksy ze słodkiej musztardy i serka chrzanowego. 
Rozłożyć malinki (mogą być też świeże maliny albo z jakiejś konfitury), a całość skropić sokiem z cytryny i oliwą.
Podawać z grzankami.

Już od dłuższego czasu zbierałam się by
przygotować Wam przepis na marynowanego łososia. Zbliżające się święta
natchnęły do świątecznej wersji marynowanej ryby z buraczkami i nutą
pomarańczy. Marynowany łosoś w buraczkach z pewnością sprawdzi się na wigilijnym
stole. W kolejnych przepisach pokażę sposób na efektowne jego wykorzystanie.
Inne przepisy na łososia:
Marynowany łosoś w buraczkach
gravlax

300 g filet z łososia
sól kamienna
trzcinowy cukier
skórka otarta z pomarańczy
3-4 łyżki tartych buraczków
kieliszek wódki
Umyty i osuszony filet z łososia położyć skórką do dołu.
Natrzeć solą kamienną i cukrem oraz posypać skórką z pomarańczą.
Na wierzch wyłożyć tarte buraczki (można użyć ze słoiczka – użyłam od Żuławskich Smaków) i lekko docisnąć je do ryby. 
Wylać na rybę wódkę, ostrożnie by buraczki nie spłynęły – lekko zawinąć i włożyć do lodówki na 24 do 48 godzin. 
Po tym czasie oczyścić rybę i osuszyć, a następnie kroić w cienkie plastry. 
gravlax
gravlax
Łosoś to zdecydowanie moja ulubiona ryba. Przepisy na łososia tutaj – natomiast w poniższym wpisie znajdziecie łososie w sosie sojowym z miodem i sezamem, który świetnie pasuje do 5-jajecznego makaronu Czaniecki
Łosoś w sosie sojowym z sezamem podany na makaronie
około 350 g filetu z łososia
2 łyżki sosu sojowego
łyżka miodu lipowego
sok wyciśnięty z połowy cytryny
łyżeczka imbiru w proszku
łyżka sezamu białego i czarnego
kilka listków bazylii (najlepiej tajskiej)
makaron ( u mnie Czaniecki)
opcjonalnie sos balsamiczny
W miseczce wymieszać sos sojowy, miód, sok z cytryny i imbir.
Filet pokroić na kawałki o grubości około 3 cm i zanurzyć go w marynacie na min. 15 minut.
W między czasie ugotować makaron al dente. 
Łososia ułóż na rozgrzanej patelni grillowej, smaż z dwóch stron po około 3 minuty – podlewając marynatą.
Podczas grillowania posyp rybę sezamem.
Rybę podać na makaronie, wlać powstały sos z marynaty i posypać posiekaną bazylią,
Można polać całość sosem balsamicznym.